Orice bucatar care se respecta are in dotare un set de cutite bune pe care stie ca se poate baza, insa oricat de calitative si scumpe sunt cutitele, ele vor trebui ascutite inevitabil la un moment dat.
Ascutirea se poate face pe o piatra de ascutit sau in diverse dispozitive de ascutit cutite, cele electrice usurand considerabil munca in detrimentul preciziei. Pe piatra de ascutit se poate obtine taisul perfect, dar un astfel de rezultat nu se va obtine decat cu experienta si tehnica perfecta, altfel e foarte probabil sa distrugeti lama.
Atentie! Pilele si masatele, cum e acest masat victorinox sunt impropriu numite masate si pile de ascutit, deoarece rolul lor e de finisare. Un masat nu e destinat ascutirii si nici nu e capabil de asa ceva. In cel mai bun caz masatul va prelungi putin viata taisului, ceea ce nu e o solutie permanenta, iar folosirea lui poate chiar toci taisul in loc sa-l ascuta.
Vezi cel mai bun PREȚ!
In acest articol vom discuta putin despre ce reprezinta un dispozitiv de ascutit cutite bun.
Ascutitoare de cutite manuale
Mult mai ieftine decat dispozitivele de ascutit electrice, cele manuale obtin un rezultat ceva mai precis, dar cu mai multa munca. In scopul discutiei de fata ne-am uitat la doua dispozitive cu performante bune: Fiskars Xsharp si ascutitorul Hendi.
Ascutitoarele tip Hendi sunt ambidextre si foarte rapide. Cateva treceri peste lama sunt suficiente pentru orice cutit, dar manevrabilitatea acestui dispozitiv il recomanda si pentru ascutit lame zimtate, topoare si securi, macete, cutite de vanatoare si bricege.
Poate cel mai bun dispozitiv de ascutit cutite uzuale in aceasta gama de pret. Exista astfel de ascutitoare produse de firme mai de renume cu preturi mai ridicate, dar principiul e acelasi, iar rezultatelele nu merita intotdeauna diferenta de pret. Daca aveti buget mai mare ar trebui sa va orientati spre dispozitivele electrice, mult mai comod de folosit.
Fiskars Xsharp e un dispozitiv de ascutit cutite atipic, ambidextru, avand doua pozitii de ascutire separate pentru cutite si topoare.
Isi arata utilitatea in special la intretinerea taisului, insa in situatiile in care taisul e extrem de uzat si necesita refacerea se recomanda folosirea unui dispozitiv electric.
Dezavantajul e ca, odata uzate pietrele, va trebui inlocuit cu totul, caci Fiskars nu ne pune la dispozitie si pietre de schimb.
Ascutitoare de cutite electrice
Pentru inceput, trebuie sa acceptam ca un dispozitiv de ascutit cutite nu va fi niciodata capabil de a egala precizia pe care o ofera ascutirea manuala pe piatra. Dar nu avem cu totii timp si pasiune, mai intai pentru a invata cum, iar apoi pentru a ascuti timp de 10 de minute un cutit, cand putem folosi usor un aparat care obtine un rezultat optim (nu perfect) in 10 secunde.
Dispozitivele de ascutit cutite sunt rapide si eficiente. Un dispozitiv cum e acest Heinner pentru ascutirea cutitelor si foarfecelor e capabil sa ascuta toate tipurile de cutite pentru carne, peste, legume si fructe.
Vezi cel mai bun PREȚ!
Pietrele unui astfel de dispozitiv sunt pozitionate pentru a forma un unghi optim la ascutire, astfel ca nu avem decat sa bagam lama cutitului in fanta fara a ne mai stresa cu gasirea unghiului potrivit. Pe aparat sunt schitate detalii suplimentare pentru a obtine o ascutire perfecta.
Ascutitoarele electrice au insa un dezavantaj, acela ca inlatura material mai mult de pe lama. Acest lucru poate ajuta daca avem un cutit ciobit care altfel ar fi devenit inutil, un dispozitiv electric de ascutit putand reface cu usurinta taisul.
Insa fiecare ascutire va scurta viata cutitului mai mult decat o face o ascutire pe piatra. Daca aveti un astfel de cutit japonez pe care ati dat 300 de euro probabil veti vrea sa il pastrati cat mai mult si cat mai bine ascutit folosind in acest scop niste pietre de ascutit japoneze sau ceva apropiat calitativ.
Vezi cel mai bun PREȚ!
Insa daca aveti niste cutite in bucatarie si vreti doar sa isi faca treaba si sa taie, un dispozitiv de ascutit cutite electric e perfect si rapid in acest scop.
Cu ce ascutim cutitele?
Atat dispozitivele de ascutit manuale, cat si cele electrice produc rezultate satisfacatoare, alegerea depinzand de buget si preferinte.
Un dispozitiv manual implica ceva mai multa munca, dar e mai ieftin si portabil. Insa nu face fata lamelor uzate puternic, iar pietre de schimb nu se prea gasesc. Recomandat mai mult pentru intretinerea lamelor deja ascutite.
Un dispozitiv electric e usor de folosit si rapid, dar mai voluminos si scump. Are potentialul de a reface si mentine orice tais, indiferent de gradul de uzura.
Pentru pasionati exista mereu varianta pietrelor de ascutit, dificil de stapanit si consumatoare de timp, dar cu rezultate incontestabile.
Vezi PROMOȚIILE de azi!